Quel vin s’accorde avec un fromage de chèvre ou de brebis ?

vin fromage brebis et chèvre

On le sait tous, s’il y a une boisson qui se marie par excellence avec le fromage, c’est bien le vin. Oui, mais quelle bouteille doit-on servir avec du fromage de chèvre ou de brebis ? Le choix du vin est important pour que l’accord soit une réussite.  

Voici quelques combinaisons réussies

Brossauthym : vins de Loire tels que Muscadet de Sèvre et Maine, Pouilly-Fumé ; aussi Chenin Blanc, Beaujaulais et Pinot Noir

Bouyguette fermier, Crottin de Chavignol et Chabichou du Poitou : Sauvignon Blanc des appellations Pouilly fumé, Sancerre ou Quincy. Silvaner sec, Pinot Blanc ou Riesling Auslese. Le crémant et le champagne conviennent également.

Pouligny Saint-Pierre : Riesling peu acide, Pinot Gris ou autres

Brin d’Amour : vin rosé ou rouge de Provence, Merlot

Sainte-Maure de Touraine : Pinot Blanc, Chinon, Viognier, Vouvray, Haut Médoc

Tomme de Chèvre : vins blancs de la Loire, tels que Muscadet de Sèvre et Maine, Chardonnay, Saumur, Côtes d’Auvergne, Anjou. Egalement Beaujolais et vins rouges légers et fruités.

Découverte pour Tomme de Chèvre : Dido Blanc, un grand vin blanc catalan de la cave Venus la Universal élaboré à partir de raisins Macabeo et Garnacha Blanca – un couple de rêve !

Feta : Riesling, Chardonnay, vins fruités issus du cépage Arneis, comme le Piémontais Roero Arneis