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Eh oui .... je suis une chèvre .... et ce quand bien même mes mamelles
n'ont pas connu un développement généreux comme ma mère Rose ou
ma cousine Gertrude ....
Cela veut
dire qu'il est néanmoins vrai qu'en d'autres temps pas si lointains
les humains ne m'auraient jamais gardé dans le troupeau et surtout ne
m'auraient pas permis d'étudier à l'Université et de pouvoir enseigner à
l'Institut de Capranologie de Bourgogne du Sud.
Je suis
chèvre et je suis fière d'être chèvre.
Dans la
grande échelle de l'évolution de la vie .... mon espèce - Capra
hircus Linneaus, 1758 est positionnée en bas de la chaîne
alimentaire des grands. Nous chèvres.... sommes destinés à être
mangées par les grands prédateurs .... dont l'homme.
La
chèvre.
Règne
: Animalia .... ça va sans le dire ... mais c'est tout de même
préférable de le dire
Embranchement : Chordata ... ce qui signifie vertébrés,
donc
les poissons, les oiseaux, les reptiles, les amphibiens et bien sûr
les dinosaures disparus il y des millions d'années
Classe
: Mammalia ... Je suis un mammifère comme
vous les humains - Homo sapiens - c'est à dire que
l'élaboration de nos enfants se fait dans le ventre de la femelle
(gestation des espèces vivipares) .... peut-être ne le
savez-vous pas ... mais vivipares signifie que nos bébés naissent
entièrement formés avec certes un devenir génétique exceptionnel et merveilleux.
Ordre : Artiodactyla .... cela parait bien savant mais tout simplement
.... j'appartiens à l'ordre des mammifères caractérisés par le
développement de sabots (sorte d'ongle épais entourant ou recouvrant
l'avant de la dernière phalange) et typiquement adaptés à la course en
même temps qu'à un régime herbivore. En courant et en marchant je ne m'appuie donc sur le sol
que par mes sabots.
Famille : Bovidae ... Oui les chèvres et les
boeufs appartiennent à la même famille (nous sommes des mammifères
artiodactyles ruminants) qui comprend une dizaine de sous-familles.
Nous sommes tous des herbivores. Notre famille a été créé par John
Edward Gray (1800-1875) en 1821.
Nos principales caractéristiques sont les suivantes :
• estomac à quatre poches adapté à la rumination ;
• sabot à deux doigts ;
• deux cornes frontales persistantes et creuses ;
• denture marquée par l'absence d'incisives sur le maxillaire
supérieur et l'absence de canines.
Notre habitat naturel est très varié et s'étend depuis les régions
arctiques jusqu'aux zones tropicales, et en particulier dans les
régions de prairies et de savane. Indiscutablement on trouve notre
origine dans le vieux monde (Eurasie, Afrique) ... tout comme les
humains .... bizarre !
Sous-famille : Caprinae .... créée par John Edward
Gray (1800-1875) en 1821, cette sous-famille des bovidae
(artiodactyles) comprend notamment les chèvres, moutons et chamois.
 Et enfin le
Genre : Capra .... Linneaus, 1758 .. comprend toutes
mes très proches cousines .... répartis 9 espèces.
Capra
ægagrus — (photo ci-contre) chèvre sauvage, en Turquie, en Iran et
dans le Caucase
Capra hircus — chèvre domestique ..... MOI ....
Capra
caucasia — chèvre du Caucase occidental
Capra cylindricornis — chèvre du Caucase oriental
Capra falconeri — chèvre du Cachemire ou markhor
Capra ibex — bouquetin des Alpes
Capra nubiana — bouquetin de Nubie
Capra pyrenaica — bouquetin des Pyrénées
Capra sibirica — yanghir
Capra walie — bouquetin d'Abyssinie
Beaucoup de
races issues de ces différentes espèces ont été domestiqué
(dixit les humains) ..... je dirais plutôt qu'elles ont préféré
la sécurité à proximité des hommes à l'exposition quotidienne à tous
les dangers ... et il est même probable que beaucoup auraient disparues
sans ce choix.
Il existe
plusieurs races dans la population
Capra hircus mais les
chèvres laitières les plus répandues notamment en Europe sont
l'Alpine (comme moi) et la Saanen (ma cousine Paquita
de la chèvrerie des Filletières à Chenôves - photo à droite)
Comme les vaches, les chamois et les moutons ..... La chèvre
que je suis est un ruminant
Explication .... une fois avalés, les aliments vont tout de suite
dans la panse, puis passent dans le bonnet où ils sont prédigérés.
puis comme toutes les chèvres, je me couche et
j'expulse bruyamment des gaz stomacaux par ma bouche ..... vous l'avez
compris je rote et ce n'est pas incorrect dans l'univers caprin .... puis
patiemment et méthodiquement je fais remonter les aliments en
boulettes dans ma bouche et je les mâche .... encore et encore . Quand
j'ai fini de mâcher, j'avale goulûment.
La boulette mâchée passe alors dans le
feuillet puis dans la caillette et je recommence avec une
nouvelle boulette.
Et connaissez-vous pourquoi dans la grande Saga de l'évolution toute
la famille Bovidae s'est-elle adaptée à devenir
"Ruminant" .... ? ? Tout simplement car nous étions très exposés
aux prédateurs au moment du repas ... alors petit à petit nous avons pris l'habitude d'absorber rapidement la
nourriture et de nous réfugier dans un endroit plus à l'abri pour mâcher
consciencieusement.
Quand une chèvre n'a pas de corne ... on dite qu'elle est motte.
Le summum de la beauté et de l'élégance pour une chèvre ... c'est
quand nous avons une élégante barbiche et
des petites excroissances au niveau du cou .... ce sont des pampilles
ou pendeloques.
Mes chers amis humains ... savez-vous ce que nous apprécions par
dessus tout comme odeur ... vous n'avez pas trouvé ... ?
C'est très simple toutes les chèvres raffolent et succombent presque toujours
devant le délicat et sublime fumet d'un bouc en période de rut .....
!
Nous chèvres sommes sensibles, délicates, gourmandes, joueuses et particulièrement sociables
... et nous ne nous sentons bien qu'en groupe. Dans un troupeau, la
hiérarchie est fixée .... mais doit être sans arrêt consolidée par des
querelles internes ... surtout aux moments des repas.
Nous aimons les humains et je crois qu'ils nous aiment aussi.
Population caprine.
On estime le troupeau mondial à plus de 500 millions de chèvres dont
bien plus de la moitié pour la seule Asie.
Et pourtant la France avec un troupeau caprin total de 1200000 dont
800000 de chèvres est très paradoxalement le premier producteur mondial de fromages de chèvres avec
plus 80000 tonnes vendus.
Les principaux élevages de chèvres français se situent dans les régions
Bourgogne(bouton de culotte -charolais), Poitou-Charentes (bûche,
chabichou), Pays de la Loire, Centre (crottin de Chavignol,
sainte-maure), Rhône-Alpes (Picodon), Provence Alpes Côtes d'Azur
(Banon), Midi-Pyrénées (Rocamadour).
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