|
Chèvres et Hommes.
Fromage
et civilisations
Le fromage de chèvre
La chèvre.
Capriferm et les fromages
Cuisine au
fromage
Liens fromages de
chèvres
|
|
Préambule :
Je
tiens à préciser que toutes les dates indiquées ci-dessous sont
approximatives à quelques centaines d'années près , sauf bien sûr quand
je l'indiquerais précisément.
Et
j'éviterais autant que possible de parler de périodes
préhistoriques .... car il faut bien entendre qu'elles
s'identifient à des faciès culturels et que cela ne doit en
aucun cas être associé à une date unique. Exemple l'apparition
du néolithique peut varier de plusieurs milliers d'années
suivant le lieu où nous nous situons (-11000 dans le
"croisant fertile" du Moyen-orient et en Afrique, -8000 en France,
-7500 en Suisse et
-6000
en écosse) |
|
-30000 :
Début
de la dernière glaciation qui correspond également à la lente
mais inexorable disparition de l'Homme de Neandertal et de
l'Homo Sapiens Sapiens qui seront remplacés par "l'homme
moderne" . Mais également le déclenchement du processus d'extinction
des grands mammifères - dont le mammouth, le rhinocéros laineux
et l'ours des cavernes -
Yves
Coppens ce grand savant humain dit de cette date qu'elle marque la fin de la
paléontologie et qu'elle est le début de la préhistoire.
Pendant la longue période qui a précédé, .....
l'homme a été un chasseur prédateur redoutable et redouté qui
suivait les migrations des grands troupeaux, n'hésitant pas à
brûler de très grands espaces et à décimer totalement des
troupeaux.
Et
nous Genre Capra .... nous avions colonisé
pratiquement tout ce qui nous était possible en adaptant de nombreuses Espèces
nouvelles. Nous
étions relativement protégés grâce à notre mode de vie et notre
spécificité de vivre en petits troupeaux dispersés et surtout
car nous avions choisi de vivre dans des paysages escarpés et
souvent inaccessibles aux hommes. Notre bonheur n'allait
pas durer ..... |
|
-16000 :
nous sommes au paroxysme de la dernière glaciation : toute
l'Europe, l'Amérique du nord et une grande partie de l'Asie sont
sous les glaces alors que le Sahara subit une grande sécheresse.
Entre les deux il est une région très privilégiée - l'emplacement
du Golf Persique actuel - Le niveau des mers a beaucoup baissé
découvrant d'immenses territoires nouveaux et le Golf Persique est
devenu un vallée fertile, ensoleillée et arrosée par un grand
fleuve généreux réunissant le Tigre et l'Euphrate.
L'homme
à encore amélioré ses méthodes de chasse notamment du fait de son
alliance de circonstance avec - le chien - Le
genre Homos est partout et de plus en plus nombreux, il se
confectionne de nouvelles armes dévastatrices et effrayantes tuant
à plus de dix mètres.
Même le
froid ne le décourage pas car il se fabrique des abris, où vit
dans des cavernes
et des grottes .... c'est la période de Lascaux, des sculptures
et ustensiles en os ....
Et nous
Genre Capra .... c'est le temps le plus sombre et
le plus triste, beaucoup d'espèces de cousines disparaissent et
s'éteignent définitivement.
Du fait
du froid et des glaciers notre nourriture se raréfie ...
nos montagnes deviennent de plus en plus inhospitalières et
dangereuses.... nous
sommes obligées de redescendre et nous devenons alors des proies
faciles à toutes sortes de prédateurs .... dont l'Homme et Son Chien. |
| -13143 ou année 0 pour les
Caprinae:
Nous sommes au nord de l'Irak actuel en Mésopotamie entre le
Tigre et l'Euphrate .... Le
réchauffement a commencé et devient
très sensible dans cette région .... mais le climat est toujours
rude et la nourriture devient de plus en plus rare .....
obligeant tous les êtres vivants (homos compris) à prendre
d'énormes risques pour survivre. Les grands mammifères
herbivores (mammouths, rhinocéros laineux, etc...) et
carnassiers (ours et lions des cavernes) des régions plus
septentrionales sont pratiquement disparus.
Et nous
Genre Capra .... (comme beaucoup d'autres) étions en
difficultés majeures et menacés d'extinction.
C'est alors .... qu'à l'initiative d'un chef de clan humain dont
notre mémoire collective à oublié le nom, qu'une réunion à eu lieu
entre les représentants des homos et des
représentants Capra
ægagrus au nom de tous les Caprinae
Il a été dit que tous les descendants du genre Homos
et tous les descendants de la sous-famille Caprinae vivront désormais en symbiose ...
- Les homos aidés des chiens assureront une
protection et la survie de toute notre sous-famille Caprinae
en nous logeant et en nous choyant
- En contrepartie
nous fournirons lait, viande, peau, poils et autres sous-produits.
Inutile de vous dire que cet accord cadre a été très
difficile à mettre en application et plusieurs millénaires
seront nécessaires, mais pour le genre
Homos il annoncera le vrai début de la
sédentarisation et donc de l'agriculture.
|
|
-11000 ou vers
+2000 pour les
Caprinae :
Fin de la dernière glaciation .... Le réchauffement important
entraîne la montée des eaux dans l'atlantique "faisant sortir les
hommes des grottes et cavernes", c'est la fin de l'art pariétal.
De grandes forêts de feuillus et de conifères apparaissent, les
gros mammifères des temps glaciaires comme le mammouth, le
rhinocéros laineux ont disparus. Les rennes migrent dans le Nord,
les chevaux et les bisons se raréfient. L'isthme méditerranéen qui
joignait l'Italie à la Tunisie par l'île de Malte s'affaisse et
les eaux du Golf Persique ont monté de 120 mètres retrouvant
sensiblement le niveau actuel. Les premiers regroupements
d'humains (villes) existent maintenant dans le "croisant fertile"
.... le commerce et les échanges sont importants.
Et nous les
Caprinae .... l'espèce Capra
ægagrus est maintenant devenu Capra hircus : La
chèvre domestique comme les hommes nous nomment. |
|
-9000 ou vers
+4000 pour les
Caprinae :
Le
climat est redevenu clément un peu partout ... en Europe, en
Amérique et même au Sahara ou une période humide existe depuis
près de 1000ans .... les grandes civilisations à venir trouvent
leur origine à cette époque.
Et nous
les
Caprinae :
L'espèce Capra hircus ( chèvre domestique) est
maintenant présente dans tout le Bassin Méditerranéen ... Les
autres genres et espèces commencent à se rapprocher de l'homme
notamment le mouton domestique (Ovis aries), descendant du
mouflon d’Asie mineure (Ovis orientalis), la plus petites
espèce du genre Ovis, avec une influence possible de l’urial
d’Arménie (Ovis vignei).
Il
faudra attendre encore plus de 1000 ans pour voir le boeuf devenir
domestique, 1500 pour le chat à chypre et 2500 pour que le cheval
trouve un accord avec les humains (bord de la Mer Noire)
Mais cela est une autre histoire que je vous conterai dans un
prochain exposé |
Professeur Annie De La Biquette de Mary
Décembre 2005
|
|